Välkommen på middag! Eller tretår?

Text: Johan G Rystad

Hur gör man när man får eftermiddagsfrämmande? Vem ska sitta med vem under vårmiddagen? Hur tackar man efter en kräftsupé med charader? Vad lagar man för mat till en sportlunch? Om ni inte vet svaret finns hjälp att få i boken ”100 bjudningar” ur serien Husmoderns presentbok från 1933. Välkommen till en tid före tacomiddagar och fredagsmys.

Idag är konvenansen satt på undantag. Bordsplaceringar bestäms ofta på en höft och tack-för-senast kommuniceras via ett kortfattat, emojidekorerat sms. Recepten hittas på nätet och klädseln hos både värdar och gäster är bekvämt avslappnad.

Annat var det förr. En felaktig bordsplacering kunde leda till bruten vänskap, en missad tack-för-senast ett omen om kommande sociala komplikationer. Då var det tur att det fanns expertis som kunde reda ut begreppen.

I boken ”100 bjudningar – Matsedlar och recept för få och många bjudningar” listas olika typer av bjudningar och vad de för med sig: Vilken typ av mat som gäller (ibland med recept), hur gästerna placeras, hur dags man bjuder och om inbjudningarna ska ske skriftligt eller genom ett enkelt telefonsamtal och vad som i stort förväntas av en som värdinna eller gäst.

Det visar sig snart att boken knappast vänder sig till de breda folklagren. Att man har tillgång till serveringspersonal och kokerska för de stora bjudningarna ses som självklart. Till och med de ensamstående unga männen, som bjuder på ungkarlsmiddag, har tillgång till hjälp. Eller som det står i inledningen av detta kapitel: ”Vi får väl tänka oss att den ordinarie städerskan är påtingad till hjälp med matlagning och disk”.

Ja, hur skulle det se ut med en karl vid spisen?!

En hel del måltider kan vi faktiskt fortfarande känna igen: Söndagsmiddagen, nyårsvakan, femtioårskalaset…

Annat känns – främmande. Eller vad sägs om Tretår, brasafton, torskgille, sittande supé med kinesiska inslag, kyrkorådet på supé, tête masquée. För den som inte vet vad det sistnämnda innebär kan citeras:

”På damernas inbjudningskort (mer sällan på herrarnas) står angivet ” tête masquée”. Man klär sig i vanlig sällskapstoalett men huvudet ska koafferas t ex som spanjorska med mantilj, i vit peruk eller också kan man efterlikna en viss person eller person från viss epok. I det senare fallet bör det stå ”rokoko, empire” eller dylikt på inbjudningskortet. Klädsel vanligtvis frack.”

Hur man tackar för en sådan middag är höljt i dunkel men för övrigt är författarna noga på den punkten. Efter ett kavajskutt (enkel ungdomsbjudning som inbjudes per telefon) förväntas man skicka ett tackkort till värdinnan. Inbjudningstid ska vara till 20.00-20.30 och i detta sammanhang ska man komma precis på klockslaget. När alla har kommit plockar man fram grammofonen varvid dansen börjar.

Efter en stund (hur länge? – här famlar man i mörker) tar man fram en buffé med frukt, konfekt, sodavatten och starkvaror. Ytterligare en stund senare, vid 23-snåret, är det dags för smörgåsarna.

En verkligen anspråkslös festform, får man tillstå. Men så är långt ifrån alltid fallet.

Ibland kan man förledas att tro att det bakom en kapitelrubrik döljer sig ett enkelt samkväm. Men låt er inte luras. Ta till exempel ”Vårmiddag med grannarna”.

En stilla sammankomst där någon lojt står och vänder lite burgare på grillen medan grannarns själv förser sig med öl från kylen, tänker ni?
Knappast!

”Bjudningsbreven har utsänts i god tid och anteckningar om svaren gjorts på bjudningslistan. Middag klockan ½ 8. Smoking. När bilarna körs fram, tager chauffören emot på stora trappan, anvisar främmande chaufförer plats för bilarna i garaget och tager hand om de bilar som gästerna köra själva.

Husorna och kammartjänarna taga emot ytterkläderna i kapprummen och anvisar de toalett- och omklädningsrum som iordningsställts för såväl herrar som damer på bottenvåningen. Matsalen, som går i rost och ek, har icke de tunga draperierna fördragna. Bordet är dukat med bästa porslin, kristall och silver.

Meny: ost-, sardellsmör- och pressad sandwich. Äkta sköldpaddssoppa med oststänger. Kall kokt lax med majonnässås och pressgurka och färsk potatis. Stekt morkulla med grönsallad. Färsk sparris med rört smör. Jordgubbar med frusen grädde och äkta mandelsspån. Ost och kex. 

Knappast något man svänger ihop en lördagsförmiddag.

Vad gäller bordsplaceringen gäller för det mesta samma regler (det finns undantag): Man måste utse vilka som är de förnämsta gästerna som får värdparet till bordet. Att detta eventuellt skulle vara en källa till missunnsamhet eller split tas inte upp.

Värdinnan med finaste gästen sätter sig sist men bryter upp först. Tvärtom för värden och hans bordsdam.

Bjudningarna styrs så mycket av regler att de närmast kan betecknas som riter. Hur man tas emot, vid vilka klockslag maten serveras i relation till den angivna ankomsttiden och vem som sitter med vem och därmed skålar är minutiöst reglerat.

Naturligtvis speglar boken bara samhällets övre samhällsklasser. Umgångesformen i stugorna på landet och tvårummarna i städerna var betydligt mer otvungen.
Men de hade å andra sidan ingen bok att vända sig till när frågan dök upp:


”Vem ska sitta mitt emot mig på fastlagsfesten?”

 

100 bjudningar - här är alla

1. En tretår
2. Fin damlunch
3. Middag utan hembiträde
4. Ungdomsbjudning
5. Dop
6. Dammiddag för åtta
7. Råkostmiddag
8. Eftermiddagsfrämmande
9. Guldbröllopsmiddag
10. Sportlunch
11. Ateljémiddag
12. Brasafton
13. Första middagen för svärföräldrarna
14. Torskgille
15. Silverbröllop
16. ”Vi ska gå på bal”
17. Weekend på egendom
18. Ungkarlsmiddag
19. Fastlagssupé
20. Ödemarkens klubb
21. Oväntade gäster på landet
22. Eftermiddagsmottagning
23. Efter teatern
24. Snabbmiddag
25. Frackmiddag
26. Frukost i koloni- eller sportstuga
27. Ovanlig kräftsupé
28. Mottagning efter middag
29. Kavajskutt
30. Bridgelunch
31. Five o´clock
32. All mat I förväg
33. Den självförsörjande värden
34. Fransk middag
35. Mårtengåsbjudning
36. Bridgemiddag
37. Morsdagsmiddag
38. Söndagsmiddag
39. Vänner apropå i staden
40. Vegetarisk festmiddag
41. Förlovningsmiddag
42. Sittande supé med kinesiska inslag
43. Midsommarbjudning
44. Korvgille
45. Bröllopsfrukostmiddag
46. Cocktailparty
47. Middag à 95 öre
48. Klubbjudning
49. Kalas i köket
50. Liten middag
51. Smörgåsbordsmiddag
52. Maskerad
53. Herrmiddag
54. Möhippa
55. Knytkalas
56. Bröllopsmiddag på sommaren
57. Fin smokingmiddag
58. Påskmiddag
59. Julkalas
60. Italiensk bjudning
61. Frukostmiddag i köket
62. Bröllopsfrukost
63. Billigaste bjudningen
64. Middag på en rätt
65. Kyrkoråd på supé
66. Några smörgåsar
67. Elegant kvällsmottagning
68. Supé för tjugo i två rum
69. Kräftsupé med charader
70. Julgransplundring
71. Gående supé
72. Barnbjudning
73. Konfirmationsmiddag
74. Weekend på sommarnöje
75. Jubileumsmiddag
76. Tête Masquée
77. Middag vid skördefest
78. Kostymbal
79. Bridgesupé
80. Ateljéskiva
81. Den aktuellaste franska bjudningen
82. Sommarbröllop på landet
83. Bjudning för tolv i ett rum med hall
84. Sillsexa
85. Vårmiddag för grannarna
86. Lysningsmottagning
87. Picknick
88. Studenten
89. Bröllop
90. Gardenparty
91. Pingsbjudning
92. En dam fyller 50 år
93. Balkongfest
94. Nyårsvaka
95. Lysningsmiddag
96. Examensmiddag
97. Femtioårsmiddag
98. Vårt stora kafferep
99. Oss flickor emellan
100. Begravningsmiddag

 

Välkommen!

Välkommen till Svenska Öden & Äventyr som är en tidning från Hemmets Journal, fylld av gripande och inspirerande människoöden från förr!